Femistyle

Mousse d'elbot 
Crevettes grises 
Filet de harenguet fumé 
Crème d'aneth 
Petits oeufs de saumon 
Salade de blé 
Toast 
Rondelles d'échalote 
Ciboulette 

Préparation: 

• Réduire l'elbot fumé en purée puis mélanger avec de la crème à moitié fouettée, terminer en ajoutant un peu de citron et du poivre de Cayenne. 
• Laisser absorber l'aneth par la crème, ensuite fouetter complètement, assaisonner avec sel, poivre et poivre de Cayenne, enfin, ajouter quelques gouttes de citron. 

Pour terminer:

• Etendre la mousse d'elbot fumé sur un toast et parachever avec les petits oeufs de saumon et l'aneth. 
• Etaler un peu de crème d'aneth sur un toast, y disposer les crevettes et terminer avec quelques feuilles de salade de blé. 
• Etaler un peu de crème d'aneth sur un toast, y déposer le filet de harenguet et apporter la touche finale avec les rondelles d'échalote.