Femistyle

Mousse d'elbot fumé 
Harenguet fumé 
Aneth 
Cerfeuil romain 
Toast 
Crevettes grises 
Oeufs de saumon 
Ciboulette 

Préparation: 

• Réduire l'elbot fumé en purée et mélanger avec de la crème à demi fouettée, rajouter un peu de citron et de poivre de Cayenne. 
• Couper le harenguet dans le sens de la longueur et ôter les arêtes (et la tête !). 

Pour terminer: 

• Etendre la mousse d'elbot sur une petite assiette et garnir à l'aide des crevettes grises et de la ciboulette. 
• Disposer le harenguet en haut de l'assiette. 
• Compléter le plat avec les petits oeufs de saumon, du cerfeuil romain et un toast