Pruimen met gerookte eendenborst en courgette

• 4 pruimen
• 1 zakje Lipton thee
• 1 soeplepel suiker
• 4 fijne sneden courgette
• 8 sneden gerookte eendeborst
• 4 stukjes zongedroogde tomaat
• 1 rode biet
• 1 stuk pompoen

1. Kook de pruimen 5 minuten in thee met een eetlepel suiker.
2. Laat ze afkoelen en ontdoe de pruimen van hun pitten.
3. Dompel de courgetteplakjes 1 minuut onder in kokend water en spoel ze koud.
4. Rol de courgetteplakjes rond de pruimen. Steek er een prikker door en rijg er vervolgens een plakje gerookte eend en een gedroogde tomaat op.
5. Snij de biet en de pompoen in zeer dunne schijfjes met behulp van een komkommerschaaf en frituur ze op 180 °C tot ze krokant zijn.
6. Strooi er voor het opdienen wat zout over.

Lipton heeft een uitgebreid gamma thee: de klassieke zwarte thee Lipton Yellow Label, maar ook de groene thee Tchae(Tchae munt, Tchae Orient, ...) en deGreen Tea, en natuurlijk ook verschillende soorten kruidenthee zoals Lipton Rozenbottel.