|
MARIE-CLAIRE QUITTELIER |
Marie-Claire Quittelier had van jongs af aan een voorliefde
voor koken. Haar moeder en haar grootmoeder leerden haar al
vroeg allerlei schotels klaar te maken. Ze heeft altijd veel
plezier gehad in koken, ontvangen van gasten en anderen
deelgenoot te maken van haar keukengeheimen.
>> Lees meer over
Marie-Claire Quittelier... |
| |
|
December: Salade van sinaasappels
met steranijs |
 In
deze feestelijke periode is dit eenvoudig fris sinaasappel
slaatje bijzonder verfrissend. Je kan je niets beter
inbeelden na een feestelijk gerecht… Dit is zeker een
klassieker geworden in onze familie na de kerstmaaltijd.
Probeer het ook eens. |
|
November: Victoria-ananas met een
slaatje van tijgergarnalen |
 Heel
verfrissend en super-gemakkelijk. Een combinatie van
overheerlijke Aziatische smaken. Kip met limoen, ananas en
tijgergarnalen. Verfrissend met koriander en muntblaadjes.
Klik hier voor het recept |
|
Oktober: Romig soepje van geroosterd
bloemkool met krullen Parmezaanse kaas |
 Het
is opnieuw “soepweer”… Bloemkoolsoepje? Klinkt “boaring”?
Probeer deze versie eens!? Het roosteren van de bloemkool
geeft een heerlijk smaakje van hazelnoot. Is altijd een
topper aan mijn tafel…
Klik hier voor het recept |
|
September: Duo van geroosterde aardappelen met
tijm en rozemarijn |
 Zullen
we het minimalistisch houden wat ingrediënten, maar
maxi-effect wat smaak betreft? Vorige week knipte ik een
takje rozemarijn in de tuin. En de geur was overheerlijk.
Dit gaf me enorm zin om dit heel eenvoudig gerecht te maken:
gewoon aardappelen met knoflook, tijm en rozemarijn. Alleen
al de geur bij het garen..
Heerlijk met kip! Klik hier voor het recept |
|
Augustus: Met bulgur gevulde
tomaten |
 De
tomaten zijn op hun best. Ik herinner me de gevulde tomaten
die mijn moeder maakte. Moedertomaten gevuld met gehakt en
verse kruiden. Heerlijk. Gehakt past niet zo in een
evenwichtig voedingspatroon. Probeer mijn versie van gevulde
tomaten met bulgur, Parmezaanse kaas en verse kruiden. Op de
koop toe is de kooktijd veel korter. Leuk meegenomen.
Klik hier voor het recept... |
|
Juli: Gegrilde repen van
geelvintonijn, salsa met 3 meloenen |
 De
geelvintonijn ook albacore of « yellowfin tuna» genoemd heb
ik in de Verenigde staten ontdekt. Ik houd van de structuur,
de smaak en zijn culinaire veelzijdigheid. Men kan hem
grillen, in carpaccio versnijden of tot tartaar verwerken.
Hier volgt een gegrilde versie. Om de smaak en het sappige
van de vis te vrijwaren moet de kooktijd heel kort zijn!
Nu is het topseizoen voor meloenen. We serveren de
bereiding van gegrilde tonijn met een ongewone salsa van 3
meloenen. Gallia, Cavaillon en watermeloen. Supereenvoudig
en lekker.
Klik hier voor het recept... |
|
Juni: Timbaal van kwark,
abrikozencompote met vanille en kardemom |
 Deze
week vond ik voor het eerst dit seizoen abrikozen. Ik heb
een passie voor abrikozen, vooral licht gestoofd en op smaak
gebracht met vanille en kardemom, voor mijn ontbijt of als
dessert. Probeer deze eenvoudige doch feestelijke
timbaaltjes van platte kaas. Je kan ze op voorhand maken en
zelfs invriezen. Heb je geen tijd, schenk de compote met
platte kaas of yoghurt.
Probeer het eens! |
|
Mei: lauwe salade met linzen,
kerstomaten, zongedroogde tomaten, spinazie en feta |
 Voor
deze maand koos ik een fris en voedzaam slaatje van linzen,
met verse en zongedroogde tomaatjes, spinazie en feta, dat
je ook op je picknicks kan nemen. Een smaakvolle combinatie
dat je misschien aanmoedigt om eens linzen te proberen,
indien je dit nog niet gedaan hebt. Linzen zijn de moeite
waard : rijk aan plantaardige eiwitten, potassium, vezels en
ijzer. Wie zegt beter? De mosterd vinaigrette en de
tomaatjes geven een frisse toets aan dit slaatje.
Probeer het eens! |
|
April, begin van de zomer |
 De
lente is nu wel degelijk aangekomen. Vensters open,
tuinmeubelen opknappen en buiten, winterkleren weg, … Ook in
de keuken. Deze maand koos ik een slaatje. Een mengeling van
primeur groenten zoals worteltjes, fijne boontjes, peultjes,
raapjes en groene asperges worden “al dente” gegaard. De
radijsjes zorgen voor het knapperige en de kerstomaatjes
voor extra kleur. Dit alles wordt overgoten met een sherry
vinaigrette. De extra feestelijk toets, die je gasten zal
“wouwen” is het koekje met Parmezaanse kaas. Prachtig
slaatje als voorgerecht bij lam. Elegant en zo gemakkelijk.
Probeer het ook eens. |
|
Maart:
Groen! |
 Maart betekent het eind van de winter.
De dagen worden langer en de temperatuur milder. Culinair
niet zo een makkelijke maand: alle typische
winterbereidingen hebben we onze tafel zien sieren en
primeur groenten zijn nog schaars of zeer duur.
Ons lichaam heeft een behoefte aan “groen”. Probeer dit
recept uit mijn boek “Smaak en evenwicht. Zo gemakkelijk”.
Deze
groentecurry van het Midden-Oosten vindt zijn oorsprong in
Iran en wendt een grote variatie van groenten aan. Platte
peterselie, rijk aan vitamine C wordt gewoonlijk gebruikt
als een kruid om een gerecht af te maken. In dit gerecht
wordt het een volwaardig ingrediënt en gesauteerd zoals de
spinazie.
Dit gerecht is door vele vrienden uitgeroepen als hun
favoriete gerecht! Probeer het zelf ook eens!
|
|
|
SOEP! |
| Een heerlijk soepje – snel,
gemakkelijk en gezond!
Wat hoort meer bij onze huidige levensstijl, waar
convenience zo belangrijk is, als een heerlijk soepje ?
Een soepje is makkelijk te bereiden, kan je zelfs
invriezen, neem je makkelijk overal mee, en kan en mag
overal gebruikt worden.
Bovendien draagt een soepje bij tot een evenwichtige
voeding: - water, als belangrijkste ingrediënt, zorgt voor
de nodige vloeistof - groenten, die ook waterrijk zijn,
bevatten veel vezels en mineralen en de combinatie van water
en groenten zorgt voor een verzadigd gevoel zonder
calorieoverlast.
Dankzij de ruime keuze aan groenten vind je soep in alle
geuren en kleuren en met verschillende texturen.
En niet onbelangrijk, met soep kan je er voor zorgen dat
kinderen hun noodzakelijke portie aan groeten krijgen.
Kinderen houden vooral van wortelsoep, pompoen, tomaat en
courgette. Pasta in soep, zoals in minestrone, maakt het
geheel nog eens extra aantrekkelijk.
Klik hier voor het overheerlijke recept:
Velouté met linzen en limoen
|
|
Stuur
deze pagina naar een vriend(in) 
