Chocolade eten is goed voor gebit

Chocolade eten zou ooit eens tandbederf kunnen tegengaan. Dat hebben woensdag Japanse wetenschappers gesteld in het gespecialiseerde blad New Scientist. Takashi Oshima en zijn collega's aan de universiteit van Osaka vonden dat een bepaald bestandeel van de cacaoboon tandbederf tegenging. Met name het omhulsel van de cacaoboon, dat niet wordt gebruikt in het productieproces van chocolade, zou mondbacteriën helpen vernietigen. Tandbederf wordt veroorzaakt doordat bacteriën op en tussen de tanden suiker gaan omzetten in zuren die het tandglazuur afbreken. Het zou in principe mogelijk zijn, aldus Oshima, om extracten van het cacaoboonomhulsel te gebruiken in tandpasta of kauwgum. Het beste zou echter zijn om het omhulsel te gebruiken bij de productie van chocolade, en het niet weg te gooien zoals nu het geval is. Op die manier zou het eten van pralines of repen minder vernietigend zijn voor het gebit. De Japanse wetenschappers hebben extracten van cacaoboonomhulsel aan ratten gegeven en concludeerden dat hun tanden opmerkelijk gezonder waren dan de tanden van niet-geteste ratten. Klinische testen bij mensen zijn voor binnenkort gepland.

Gerechtelijk nieuws:
Chocolade vrijgesproken in Rome

Van onze correspondent in ROME

In Pavia (in het noorden van Italië) werd aan de plaatselijke universiteit een symbolisch proces beslecht. In de beklaagden bank stond de vermeende dader: chocolade.  

De aanklager beschuldigde chocolade van een verslavende werking en een aanslag op de slanke lijn en de gezondheid. De verdediging stelde daar tegenover dat chocola positieve bijwerkingen heeft.

Voedingskundigen, psychologen en gedragskundigen gaven allemaal hun geleerde mening over het snoepgoed. Zo zou chocolade de ademhaling stimuleren, stress tegengaan, maar ook het lichamelijk en geestelijk welzijn bevorderen. Eén vermetele getuige verklaarde dat dankzij het eten van chocolade betere seksuele prestaties genoteerd (sic)werden.

Vragenrubriek

Hoe komt chocolade soms aan die wit/grijze uitslag? 

Noem het geen schimmel! Indien u uw chocolade onder de microscoop zou leggen zijn er geen draden of bacteriën te bespeuren, wél kristallen die de vorm hebben van witte knobbeltjes. Het is eigenlijk een uitwaseming van cacaoboter die zich naar de oppervlakte gewrongen heeft. In de chocoladebusiness noemt men dit fenomeen `fat-bloom´, vetbloempjes dus. Ze ontstaat door temperatuurverschillen. Bijvoorbeeld als de chocolade door de warmte een beetje smelt en daarna weer stolt, zal er zo'n waas, zo'n uitslag op komen. Minder aantrekkelijk, maar niet minder lekker, zegt men in de chocoladeindustrie. Twijfelt U daaraan? Gebruik de "gebloemde" chocolade dan enkel nog als huishoudchocolade, maak er pudding mee, doen een praline in het kopje hete melk - want gewoon weggooien zou zonde zijn.

Tanta C.C. Làta

Bescherming hartinfarct

Zowel het toonaangevende medische blad The Lancet als het Rijksinstituut voor de Volksgezondheid en Milieuhygiëne (RIVM) in het Nederlandse Bilthoven komen tot dezelfde bevinding:

In chocolade zit een stof, een “flavonoïde”, die een beschermende werking heeft tegen onder meer hartinfarcten. De stof zorgt ervoor dat schadelijke zuurstofverbindingen in het bloed (die een rol spelen in het ziektebeeld van hart- en vaataandoeningen) geneutraliseerd worden. Diezelfde stoffen komen ook voor in thee, groente, rode wijn en appels, maar dan wel vier keer minder dan in chocolade.

'Een kop thee drinken met een chocoladekoekje erbij is niet alleen lekker, maar ook gezond', schrijven de onderzoekers in het Engelse medische tijdschrift 'The Lancet' - natuurlijk leggen de Engelsen die link met hun thee...

Chocolademedicijn: vooral voor vrouwenkwalen?

In Californië herontdekt onderzoeker Louis Grivetti de alleroudste eigenschappen van chocolade. "De Zuid Amerikaanse indianen kenden de geneeskrachtige kanten van de cacaoplant! Het is eerder daarom dat zij cacao als een goddelijk voedsel zagen, niet omwille van de sexuele eigenschappen die de eerste westerlingen eraan toegedicht hebben," zegt hij.

Louis Grivetti analyseerde de medische geschiedenis van chocolade, een moeilijke taak omdat vele bronnen niet of moeilijk wetenschappelijk te toetsen zijn. De eerste beschreven "chocoladetherapie" gaat terug tot 1522 en werd opgetekend door Europeanen die voor het eerst voet zetten in de Nieuwe Wereld. Hun verslag beïnvloedde de bestelling om therapeutische redenen in de oude wereld. Nochtans maken de oudste teksten van niet veel méér gewag dan van chocolade als hulpmiddel om veel viezer smakend spul binnen te krijgen… zoals onze aspirientjes met sinaassmaak dus. Pas later kreeg chocolade in de beschrijvingen een rol als zelfstandig ingrediënt om een breed scala aan ziekten te behandelen. De cacaobonen werden gemalen en verdund te drinken gegeven aan koortslijders of wie problemen had met lever of nieren. De cacaodrab, gemengd met rozijnen was een middel tegen dysenterie. Cacaodrank was, gemengd met maïsmeel, een soort krachtvoer dat als aansterkend gold. Maar natuurlijk werd eigenlijk àlles met maïsmeel vermengd dat als het échte krachtvoer gold. En warme chocolademelk werd gebruikt als laxeermiddel en om de spijsvertering te bevorderen. Wat opvalt is dat de indianen nooit zoetstof (suiker) toevoegden aan hun chocoladetoepassingen. De inheemse dranken werden wel vaak bijgesmaakt met kaneel en oregano, maar deze combinaties werden door de Europeanen bespot. Toch brachten zij deze receptuur mee "vanwege de therapeutische werking". Pas in de 19e eeuw werd de toevoeging van suiker dé norm in Europa, en het is sedertdien dat de klemtoon niet meer ligt op genezende factoren van chocolade, maar eerder op ongezonde.

Maar even terug naar onze onderzoeker. Begin 17e eeuw rapporteerden Europese bronnen al dat chocolade de stemming kon beïnvloeden. Grivetti verwijst naar een verhandeling van de Spaanse dokter Antonio de Ledesma uit 1631. Hierin stond dat chocolade mensen zoeter gestemd maakt en de gebruikers aanzet tot vrijen. Vanwege de vermeende "bedwelmende" werking werd chocolade niet geschikt geacht voor deftige vrouwen en onschuldige kinderen. Maar in de tijd van Ledesma was de chocodrank al niet meer louter voor mannen.De zogenaamde "liefdesdrank" hielp vrouwen makkelijker zwanger worden, zeggen bronnen uit die tijd (hoewel daarvoor geen bewijs kan worden aangevoerd). En regelmatig gedronken tijdens de zwangerschap zorgde het drankje dan weer voor een makkelijke bevalling… FemiStyle vermoedt hier een handig manoeuver van de dames om zich het recht op dit lekkere drankje toe te eigenen!In Engeland werd ook een mix aangeraden van cacao en vanille om de baarmoeder te sterken. Gemengd met peper zou het de menstruatie bevorderd hebben. En met rozijnen bracht het de melkproduktie van de moeder omhoog. Er waren dus maar weinig vrouwelijke aandoeningen die niet verbeteren door chocolade… Go ladies!

terug naar overzicht chocolade